Sekt, prosecco a šumivé víno: čím se liší a co zvolit na přípitek

Na oslavě se sklenka bublinek prostě hodí. Jenže co vlastně nalít — sekt, prosecco, nebo rovnou šampaňské? A co znamená to „brut“ na etiketě? Udělejme si v bublinkách jasno, ať příště vyberete s jistotou.

Sekt, prosecco, šampaňské — v čem je rozdíl

Základ mají společný: jsou to šumivá vína, ve kterých bublinky vznikají přirozeně druhotným kvašením. Liší se ale původem a způsobem výroby.

Šampaňské smí nést tento název jen tehdy, pochází-li z francouzské oblasti Champagne, a vzniká takzvanou tradiční metodou — druhotným kvašením přímo v lahvi. Vyrábí se ze tří odrůd (Chardonnay, Rulandské modré a Pinot Meunier) a je to ta nejdražší a nejprestižnější varianta.

Prosecco je italské, dělá se z odrůdy Glera a nejčastěji charmatovou metodou — druhotné kvašení probíhá v tancích a víno se pak plní pod tlakem do lahví. Je lehčí, ovocnější a přístupnější, cenově i chuťově.

Sekt je v češtině obecné označení pro šumivé víno vyrobené obdobně jako šampaňské, jen mimo oblast Champagne. Španělskou obdobou je cava. Kvalitní český sekt nabídne skvělý poměr ceny a zážitku.

Šumivé, nebo perlivé? Není to totéž

Malý, ale důležitý detail z etikety. U šumivého vína vznikají bublinky přirozeně druhotným kvašením a drží pod vyšším tlakem — proto ten typický korkový uzávěr s drátěným košíčkem. Perlivé víno bývá dosycené oxidem uhličitým, má nižší tlak, po otevření perlí kratší dobu a je hrubší. Na slavnostní přípitek sáhněte po šumivém.

Co znamená brut, extra dry a demi sec

Tahle slova na etiketě prozrazují, kolik je ve víně cukru — a matou snad úplně každého. Napovíme:

• Brut nature — nejsušší, prakticky bez přidaného cukru (méně než 3 g/l).
• Brut — suché, vyvážené, nejoblíbenější volba (zhruba do 12 g/l).
• Extra dry — navzdory názvu už o něco sladší než brut.
• Demi sec — polosladké, příjemné k dezertu i pro toho, kdo suchá vína nemusí.

Zapamatujte si past: „extra dry“ není nejsušší, jak by angličtina napovídala — sušší je brut. Kdo chce opravdu suché bublinky, jde po brutu nebo brut nature.

Co zvolit na jakou příležitost

Na slavnostní přípitek a k suchému menu je ideální brut — sekt nebo prosecco. K dezertu a sladkému se hodí demi sec, aby víno nepůsobilo kysele. Na velkou oslavu, kde protečou desítky sklenek, je rozumná a chutná volba kvalitní sekt nebo prosecco; pravé šampaňské si schovejte na opravdu výjimečné chvíle.

Sekt i prosecco na váš přípitek vyberete v naší nabídce vín a vyzvednete osobně v Kostelci na Hané.

Zdroje: odborné vinařské portály; pravidla chráněného označení původu (PDO) pro Champagne.