Svařené víno na akci i domů: recept a kolik ho udělat na hosta

Svařené víno patří k adventu, zimním trhům i večerům u ohně stejně neodmyslitelně jako sníh. Udělat dobrý svařák doma přitom není žádná věda — chce to slušné víno, správné koření a jeden důležitý fígl s teplotou. Přidáme recept a pomůžeme spočítat, kolik ho na akci udělat.

Základní recept

Na zhruba šest porcí budete potřebovat láhev (0,75 l) červeného vína, jeden pomeranč, půl citronu, dvě až tři lžíce cukru nebo medu a koření: dvě skořicové kůry, několik hřebíčků, případně badyán a kousek nového koření.

Postup je jednoduchý. Víno nalijte do hrnce, přidejte cukr, kolečka pomeranče a citronu a koření. Pomalu zahřívejte a průběžně míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Nechte pár minut prohřát, aby se chutě propojily, a podávejte horké s kolečkem pomeranče ve sklenici.

Nejdůležitější pravidlo: nevařit!

Navzdory názvu se svařené víno nesmí vařit. Jakmile teplota vystoupá moc vysoko, začne se odpařovat alkohol a s ním i aroma — a ze svařáku zůstane mdlý ovocný odvar. Ideální je držet se kolem 70 °C, tedy pod bodem varu. Víno má být horké, ale nesmí bublat. Když nemáte teploměr, řiďte se okem: jakmile se u hladiny objeví první náznak páry a drobné bublinky po okrajích, stáhněte plamen.

Kolik svařáku udělat na hosta

Na akci se hodí počítat zhruba 2 dl na jednu porci. Host jich za večer obvykle vypije dvě až tři, na zimní akci klidně víc. Prakticky: z jedné láhve vína naservírujete kolem tří až čtyř porcí, takže na dvacet hostů počítejte s pěti až šesti láhvemi jako základ a připočtěte rezervu.

Pro větší akce se vyplatí nekupovat lahve po jedné — svařené víno vedeme i ve výhodném 10litrovém balení, které stačí jen prohřát s kořením a máte hotovo pro celý stánek nebo večírek.

Tipy, které svařák vylepší

• Použijte pitelné, ne nejlevnější víno — v horkém nápoji je chuť poznat.
• Med místo cukru dodá jemnější, kulatější sladkost.
• Koření dejte vcelku, ne mleté — svařák pak nebude kalný.
• Kdo má rád říz, přidá plátek zázvoru nebo špetku badyánu.

Víno na svařák i hotové svařené víno ve větším balení vyberete v naší nabídce vín a vyzvednete osobně v Kostelci na Hané. Na zimní akci ideál.